La storia della “Ciresa” inizia un secolo fa, nel 1927, quando Giovanni Ciresa, a soli venticinque anni, comincia a dedicarsi, con impegno e determinazione, a ritirare il formaggio fresco prodotto in Valle per poi seguirne direttamente le fasi di stagionatura.

Un percorso lavorativo segnato dalla passione ma anche da tanti sacrifici, quello di Giovanni Ciresa, che, già nel 1932, aveva realizzato vicino alla propria abitazione un magazzino: il primo insediamento produttivo della “Ciresa Formaggi”.