Die Geschichte von Ciresa beginnt vor einem Jahrhundert, als 1927 Giovanni Ciresa im Alter von nur 25 Jahren begann, sich mit Engagement und Entschlossenheit dem Sammeln des im Tal hergestellten Frischkäses zu widmen, um dann direkt die Reifungsphasen zu verfolgen.

Ein von Leidenschaft aber auch von vielen Opfern geprägter Werdegang von Giovanni Ciresa, der bereits 1932 in der Nähe seines Wohnhauses ein Lagerhaus errichtete: die erste Produktionsstätte von „Ciresa Formaggi“.