Latteria di Capra Stagionato

Fromage rond à pâte souple, le Latteria di Capra Stagionato se caractérise  par sa pâte blanche, tendre, compacte et avec de petits yeux.

Affinée artisanalement, ce produit présente une croûte rosée avec microflore naturelle. sata con microflora naturale.

De goût doux et légèrement savoureux, typique du fromage de chèvre, le Latteria di Capra Stagionato est disponible en meules d'à peu près 5 Kg. 

Caractéristiques

Ingrédients

LAIT de chèvre pasteurisé, sel, présure, ferments lactiques

Affinage

45 jours environ

Shelf-life (conditionnement)

60 jours

Identification du lot

Code numérique

Lait et produits à base de lait (y compris de lactose)

Couleur

Pâte: blanche; croûte: rosée avec microflore caractéristique

Saveur

Douce, typique du lait de chèvre

Consistence

Tendre

Aspect

Pâte tendre avec de petits yeux diffusés; croûte à rayures, avec microflore naturelle

E. Coli (UFC/g)

< 100

Stafilocoques coag. + (UFC/g)

< 100

Listeria monocytogenes (UFC/25g)

absent

Entérotoxines staph. (UFC/25g)

absentes

Valeur énergétique (Kcal/KJ)

322,6 / 1337,3

Lipides (g)

27,00

dont acides gras saturés (g)

16,00

Glucides (g)

1,50

dont sucres (g)

0,20

Protéines (g)

18,40

Sel (g)

1,0

Nos formats

Latteria di Capra Stagionato ~ 5 Kg

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