Cimonino et Montanaro

Spécialité de Ciresa, Cimonino et Montanaro sont des fromages affinés à pâte molle, produits avec du lait de vache cru.

Ils s’obtiennent encore au travers d’une élaboration manuelle.

Ils présentent une pâte aromatique, légèrement friable, de couleur rose. Son affinage attentif leur confère son typique goût prononcé et savoureux.

Ils se différencient seulement par leur forme. En effet, Cimonino a une forme cylindrique, tandis que Montanaro est rond.

Cimonino est disponible dans les formats suivants : barquette de 7 ou 2 files.

Montanaro est disponible dans les formats suivants: barquette de 10 ou 2 pièces.

Caractéristiques

Ingrédients

LAIT de vache cru, sel, présure

Affinage

30 jours minimum

Shelf-life (conditionnement)

60 jours

Identification du lot

Code numérique

Lait et produits à base de lait (y compris de lactose)

Couleur

Pâte de couleur rougeâtre

Saveur

Prononcée, particulièrement savoureuse

Consistence

Molle et homogène

Aspect

Petits fromages à pâte légèrement friable

Staphylocoques coag.+ (UFC/g)

< 10.000

Salmonelle (UFC/25g)

absente

Listeria monocytogènes (UFC/25g)

absent

Entérotoxines staph. (UFC/25g)

absentes

Nos formats

Cimonino 7 files
Cimonino 2 files
Montanaro 10 unités
Montanaro 2 unités

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