Caciotta di Capra Stagionato

La Caciotta di Capra Stagionato est un fromage à pâte pressée de chèvre.

La pâte de couleur blanche ivoire est mince et souple, légèrement cremeuse. Elle présente une croûte est rosée pour la présence de micro flore caractéristique.

A affinage artisanal, la Caciotta di Capra Stagionato se caractérise par son goût léger et délicat, savoureux, typique des fromages de chèvre.

Elle est disponible en meules d'à peu près 500 g.

Caractéristiques

Ingrédients

LAIT de chèvre pasteurisé, sel, présure, ferments lactiques

Affinage

environ 45 jours

Shelf-life (condiotionnement)

60 jours

Identification du lot

Code numérique

Lait et produits à base de lait (y compris de lactose)

Oeufs et produits à base d'oeufs

Couleur

Pâte: blanche; croûte rosée avec présence de moisissure naturelle

Saveur

Légère et délicate, savoureuse, typique du fromage de chèvre

Consistence

Tendre

Aspect

Pâte tendre et souple, légèrement crémeuse; croûte mince avec une légère micro flore caractéristique

E. Coli (UFC/g)

< 100

Staphylocoques coag. + (UFC/g)

< 100

Listeria monocytogènes (UFC/25g)

absent

Entérotoxines staph. (UFC/25g)

absentes

Valeur énergétique (Kcal/KJ)

322,6 / 1337,3

Lipides (g)

27,00

dont acides gras saturés (g)

16,00

Glucides (g)

1,50

dont sucres (g)

0,20

Protéines (g)

18,40

Sel (g)

1,0

Nos formats

Caciotta di Capra Stagionata ~ 500 g

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