Paesanella y Mandriano Valsassina

El Caciotta Paesanella es uno de los productos más importantes de Ciresa.

Es un queso sazonado, elaborado exclusivamente con leche entera de vaca.
Sus antiguos orígenes alpinos lo convierten en un queso único e inimitable, gracias también a su lenta maduración.


Su pasta brillante y cremosa, junto a su sabor dulce y delicado, permiten consumirlo en cada ocasión.


De forma circular y de 700g, se caracteriza por una corteza suave y rosada, con ligero moho de color verde.


Mandriano Valsassina es un queso de leche entera de vaca que se caracteriza por su sabor delicado y suave, que resulta de su maduración.

De forma circular de 1,8 Kg, presenta una pasta suave, de color blanco pajizo y un gusto dulce y aromático.

Características

Ingredientes

LECHE entera de vaca pasteurizada, sal, cuajo

Envejecimiento

45 días mínimo

Caducidad (envase)

60 días

Identificacón del lote

Código numérico

Leche y sus derivados (incluida la lactosa)

Color

Pasta: de blanco a ligeramente pajizo; corteza: rosada

Sabor

Dulce, ligeramente aromático a finales de maduración

Consistencia

Suave

Aspecto

Pasta suave y homogénea; corteza fina y de color rosa, con ligeras vetas de microflora caracterstica

E. Coli (UFC/g)

< 100

Estafilococos coag.+ (UFC/g)

< 100

Listeria monocytogenes (UFC/25g)

ausente

Enterotoxinas staph. (UFC/25g)

ausentes

Nuestros formatos

Paesanella ~ 700 g
Mandriano Valsassina ~1,8 Kg

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