Gorgonzola DOP "Dolce"

                                                                                                                                                                                                                                                                                                
El Gorgonzola DOP es uno de los quesos italianos más conocidos en el mundo.


El Gorgonzola DOP "Dolce" Ciresa es un queso de leche de vaca de pasta suave, cremosa y algo mantecosa, de color blanco pajizo, pintado por vetas de moho gris-verde, llamadas “erborinatura”. Estas vetas se deben a la presencia de moho natural, benéfico para la salud de las personas, que se desarrolla durante el período de maturación.

El Gorgonzola DOP "Dolce" tiene una costra rugosa.

Presenta al paladar un sabor intenso, dulce e inconfundible y tiene un aroma quizás más fuerte que su sabor.


Ciresa extiende el período de maduración de sus quesos para garantizar un aroma y un gusto superiores. El Gorgonzola DOP "Dolce" madura más de 50 días, obteniendo, de esta manera, un sabor más genuino y natural.


El Gorgonzola DOP "Dolce" Ciresa se produce en la unidad productiva de Cameri, gracias a la gran experiencia y tradición en la elaboración de este queso.

El
 Gorgonzola DOP "Dolce" Ciresa está disponible en los siguientes formatos: rueda de 12 Kg, mitad de rueda de 6 Kg, porción de 3 Kg, 1,5 Kg o 200 g.

Características

Ingredientes

LECHE entera de vaca pasteurizada, sal, cuajo, penicillium

Envejecimiento

50 días mínimo

Caducidad (envase)

60 días

Identificacón del lote

Código numérico

Leche y sus derivados (incluida la lactosa)

Color

De color blanco pajizo jaspeada por el desarrollo de mohos azul-verdes

Sabor

Característico y algo sabroso, dulce e intenso

Consistencia

Suave y cremosa

Aspecto

Pasta: suave y cremosa con vetas de moho natural; corteza: áspera - NO COMESTIBLE

E. Coli (UFC/g)

<100

Estafilococos coag.+ (UFC/g)

<100

Listeria monocytogenes (UFC/25g)

ausente

Enterotoxinas staph. (UFC/25g)

ausentes

Valor energético (Kcal/KJ)

310,4 / 1286,7

Grasas (g)

26

de las cuales saturadas (g)

18,6

Carbohidratos (g)

0,3

de los cuales azúcares (g)

0,3

Proteínas (g)

18,8

Sal (g)

1,4

Nuestros formatos

Gorgonzola DOP "Dolce" ~ 12 Kg
Gorgonzola DOP "Dolce" ~ 6 Kg
Gorgonzola DOP "Dolce" ~ 3 Kg
Gorgonzola DOP "Dolce" ~ 1,5 Kg
Gorgonzola DOP "Dolce" 200 g

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