La historia de Ciresa empieza hace un siglo, en 1927, cuando Giovanni Ciresa, con solo 25 años, se dedica a recoger el queso fresco que se producía en Valsassina para seguir posteriormente todas sus fases de curación.

Es un trabajo que Giovanni Ciresa hace con gran pasión y muchos sacrificios y que, después de pocos años, en 1932, le permite ya construir un almacén cerca de su casa. Se trata de la primera unidad productiva de “Ciresa Formaggi”.