Blu di Capra

El Blu di Capra es una novedad de Ciresa.

Se trata de un queso curado “erborinato”, que se produce con leche de cabra. Este queso presenta una pasta compacta, de color blanco crema con características vetas de color azul, que resultan de la maduración de moho natural.


El Blu di Capra tiene un sabor fuerte e intenso, casi picante, debido a su maduración, pero que resulta armonioso al paladar y puede satisfacer también los clientes más exigentes.

El Blu di Capra está disponible en ruedas enteras de 4,5 Kg y en el nuevo formato de 2,7 Kg.

Características

Ingredientes

LECHE de cabra pasteurizada, sal, cuajo, fermentos lácticos, penicillium

Envejecimiento

45 días aprox.

Caducidad (envase)

60 días

Identificacón del lote

Código numérico

Leche y sus derivados (incluida la lactosa)

Color

Pasta: blanco marfil, con presencia de las típicas vetas de color azul por el desarrollo de mohos naturales; corteza: de color gris por la presencia de moho

Sabor

Marcado, picante si más curado, pero siempre muy armonioso

Consistencia

Suave

Aspecto

Pasta uniforme, compacta, con vetas características; corteza áspera - NO COMESTIBLE

E. Coli (UFC/g)

<100

Estafilococos coag.+ (UFC/g)

<100

Listeria monocytogenes (UFC/25g)

ausente

Enterotoxinas staf. (UFC/25g)

ausentes

Valor energético (Kcal/KJ)

359,1 / 1489,7

Grasas (g)

29,30

de las cuales saturadas (g)

18,66

Carbohidratos (g)

0,46

de los cuales azúcares (g)

0,11

Proteínas (g)

23,40

Sal (g)

2,48

Nuestros formatos

Blu di Capra 4,50 Kg

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