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| TALEGGIO VERO CIRESA |
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Typischer italienischer Käse mit geschützte Ursprungbezeichnung (g.U.), geschützt vom "Consorzio Tutela Taleggio" C.T.T. Er wird ausschliesslich in charakteristischen Zonen hergestellt und ist seit der Gründungszeit eines der Spitzenprodukte von Ciresa. Weichkäse mit mild-würzigem Geschmack und rötlicher, mit leichtem grünen Schimmel bedeckter Rinde. Seine Form ist quadratisch, Gewicht ca. 2,4 kg.
Zutaten: Pasteurisierte Kuhvollmilch, Salz, Lab, 48% Fett i. Tr.
Reifung: ca. 8 Wochen.
Aufbewahrung: bei +2° bis +6° C.
Verpackung: ganze Formen.
Portionen zu 250 g in heissversiegelten Schalen.
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| GORGONZOLA |
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Der Gorgonzola ist einer der bekanntesten italienischen Käse und besitzt den von der EU anerkannten mit geschützte Ursprungbezeichnung (g.U.). Ein Spitzenprodukt von Ciresa, das unter Beachtung der jahrhundertealten Traditionen des GORGONZOLA hergestellt wird. Weicher Edelpilzkäse von mildem Geschmack mit graugrünen Schimmeladern und rötlicher, mit leichtem grünen Schimmel bedeckter Rinde. Seine Form ist zylindrisch, Gewicht ca. 12 kg.
Zutaten: Pasteurisierte Kuhvollmilch, Salz, Lab, 48% Fett i. Tr.
Reifung: ca. 8/10 Wochen.
Aufbewahrung: bei +2° bis +6° C.
Verpackung: ganze Formen, Gewicht: ca. 12 kg; 1/2, 1/4 und 1/8 Formen, und
200 g-Portionen (Egalisierd) in heissversiegelten Schalen.
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