La Paesanella, produite avec lait entier, fait partie des produits les plus représentatifs de la maison Ciresa. Encore aujourd'hui, il est un produit artisanal. Fromage à pâte molle, persillée, crémeuse, au goût doux et délicat. Forme cylindrique, poids 700 g, croûte rose présentant une légère moisissure verte.
Ingrédients: lait entier pasteurisè de vache, sel, présure, M.G.s.s. 48%.
Affinage: 6 semaines env.
Conservation: au frais de +2° à +6° C.
Conditionnement: en formes entières seulement.
Le Mandriano Valsassina, produit avec le lait de la Vallée homonyme, respecte les caractéristiques de la Paesanella. Fromage à pâte molle, au goût du chez nous, dû à un affinage soigné. Forme cylindrique, poids de 1,8 kg env., croûte rose présentant une légère moisissure verte.
Affinage: 8 semaines env.
Conservation: au frais de +2°C à +6° C.
Conditionnement: en formes entières soulement.
|
|
