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| CIMONINO ET CAPRINOTTO |
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Fromages a pâte molle, légèrement friables, Cimonino et Caprinotto sont deux spécialités de la maison Ciresa. Le travail manuel et le long affinage, donnent à ces fromages un goût fort et appétissant. Très délicieux si assaisonnés avec huile et poivre.
Cimonino a une forme cylindrique, en barquettes de 160 et 250 g. Montanaro a une forme ronde in barquettes de 160 g.
Les deux avec atmosphère modifiée.
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| GORGONZOLA AL NATURALE |
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Le Gorgonzola est l'un des fromages italiens les plus connus dans le monde entier et peut vanter l'Appellation d'Origine Protégée (A.O.P.), reconnue par l'U.E.. La méthode traditionnelle de production et l'affinage long et soigné lui confèrent son goût très savoureux et inimitable. Fromage à pâte molle persillée, consistante, caractérisée par des rayures évidentes vertes bleues. Forme cylindrique, poids 12 kg, croûte rose présentant une légère moisissure verte.
Ingrédients: lait entier pasteurisé de vache, sel, présure, M.G. s.s. 48%.
Affinage: 12/14 semaines environ.
Conservation: au frais de +2°C à +6°C.
Conditionnement: en formes entières, poids 12 kg et en 1/2, 1/4, 1/8 de forme. Le petite forme de 7 kg entières seulement .
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