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| MANDRIANO |
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Fromages produits avec lait provenant des pâturages de la Valsassina. La production est limitée.
Il sont dénommées fromages "de montagne" o "d’alpe". Leur affinage, particulièrement soigné, est garantie d’un goût très riche et caractéristique. Ils sont très appréciés dans la zone de production. Ils sont produits avec lait entier, semi-gras et écrémé.
Toutes sont de forme ronde, le poids est de 6 à 12 Kg. La croûte est naturelle, dans le respect de la tradition, et l’affinage est de 2 à 12 mois.
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| FONTAL VARRONE |
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Fontal italien original, produit exclusivement avec du lait d’haute montagne, prèsentant une pâte particulièrement blanche et oeilletée. Le long affinage lui confère un goût doux. Forme cylindrique, poids 12,5 kg, croûte de couleur marron plastifiée.
Ingrédients: lait entier pasteurisé de vache, sel, présure, M.G.s.s. 45%.
Affinage: 8/10 semaines env.
Conservation: au frais de +2° à +6° C.
Conditionnement: en formes entières, poids 12,5 kg en 1/4 de formes sous vide.
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