El Menú de Septiembre
Muffin de Fontal y jamón
Ingredientes:
- 2 huevos
- 100 g de Fontal Ciresa
- 130 g de jamón en dados
- 50 g de Mantequilla Nostrano Ciresa
- 250 g de harina
- 200 ml de leche
- Parmigiano Reggiano rallado
- 1 sobre de levadura instantánea
- 10 g de sal
En un bol, añadir los huevos, la leche y la mantequilla fundida hasta obtener un compuesto homogéneo.
Añadir la harina y la levadura, el Parmigiano Reggiano y la sal. Amasar hasta obtener un compuesto homogéneo. Añadir el jamón y el Fontal en dados.
Mezclar y verter en los moldes para muffin, llenándolos hasta la mitad.
Hornear a 180°C durante 25 minutos.
Añadir la harina y la levadura, el Parmigiano Reggiano y la sal. Amasar hasta obtener un compuesto homogéneo. Añadir el jamón y el Fontal en dados.
Mezclar y verter en los moldes para muffin, llenándolos hasta la mitad.
Hornear a 180°C durante 25 minutos.
Risotto con achicoria roja y Taleggio DOP
Ingredientes para 4 personas:
- 380 g de arroz para risotto
- un cogollo de radicchio (achicoria roja)
- 120 g de Taleggio DOP Ciresa
- una cebolla
- 75 g de Mantequilla Nostrano Ciresa
- 1 litro de caldo vegetal
- Pimienta
En una olla, calentar el caldo vegetal.
Limpiar la achicoria roja. Cortarla fina.
Eliminar la corteza del Taleggio DOP y cortarlos en trocitos.
En una olla, verter la Mantequilla Nostrano Ciresa y la cebolla picada. Dejar dorar y añadir la achicoria. Cuando esté listo, quitar mitad del compuesto. En la olla, añadir el arroz y hacer tostar.
Limpiar la achicoria roja. Cortarla fina.
Eliminar la corteza del Taleggio DOP y cortarlos en trocitos.
En una olla, verter la Mantequilla Nostrano Ciresa y la cebolla picada. Dejar dorar y añadir la achicoria. Cuando esté listo, quitar mitad del compuesto. En la olla, añadir el arroz y hacer tostar.
Mezclar unos minutos y empezar a verter el caldo vegetal caliente para cocinar el arroz. Cuando el risotto esté casi listo, añadir la otra mitad del compuesto que habían dejado de lado.
Quitar la olla del fuego. Añadir el Taleggio DOP. Salpimentar si necesario.
Decorar con hojas de achicoria roja fresca.
Quitar la olla del fuego. Añadir el Taleggio DOP. Salpimentar si necesario.
Decorar con hojas de achicoria roja fresca.
Tortilla de Pecorino Romano DOP y patatas
Ingredientes para 4 personas:
- 6 huevos
- 150 g patatas
- 60 g de Pecorino Romano DOP Ciresa
- 60 g de Parmigiano Reggiano
- 2 cucharillas de perejil fresco
- Timo
- Sal
- Pimienta
- Aceite extravirgen de oliva
Batir los huevos en un bol grande.
Moler el perejil y el timo. Añadirlos a los huevos. Salpimentar si necesario.
Cortar las patatas en trocitos y verterlas en el compuesto de huevos, perejil y timo. Mezclar bien.
Rallar el Pecorino Romano DOP Ciresa y el Parmigiano Reggiano. Añadir los quesos al compuesto de huevos.
Calentar en una sartén un poco de aceite extravirgen de oliva y verter el compuesto. Cocinar a fuego flojo hasta que la parte inferior de la tortilla no resulte dorada.
Hornear la tortilla unos minutos (función grill) hasta que no se dore en superficie.
Servir fría o caliente.
Moler el perejil y el timo. Añadirlos a los huevos. Salpimentar si necesario.
Cortar las patatas en trocitos y verterlas en el compuesto de huevos, perejil y timo. Mezclar bien.
Rallar el Pecorino Romano DOP Ciresa y el Parmigiano Reggiano. Añadir los quesos al compuesto de huevos.
Calentar en una sartén un poco de aceite extravirgen de oliva y verter el compuesto. Cocinar a fuego flojo hasta que la parte inferior de la tortilla no resulte dorada.
Hornear la tortilla unos minutos (función grill) hasta que no se dore en superficie.
Servir fría o caliente.
