Gorgonzola g.U. "Piccante"

                                                                                                                                                                                                                                                                                               
Der Gorgonzola g.U. "Piccante" ist ein Käse mit rohem Teig aus Kuhvollmilch.

Kompakter und fester in der Konsistenz, unterscheidet sich der Gorgonzola DOP "Piccante" durch seine weiße bis strohgelbe Farbe und die zahlreichen, intensiv blau-grünen Schimmeladern. Sie entstehen durch natürliche, gesundheitsfördernde Schimmelkulturen, die sich während der Reifung entwickeln und dem Käse seinen typischen würzig-intensiven Geschmack verleihen.

Der Gorgonzola g.U. "Piccante" besitzt einen schnittfesten, mürben Teig voller Aromen, die sich während der mindestens 80 Tage langen Reifezeit entwickeln.

Rund und mit rauer Rinde ausgestattet, ist unser Gorgonzola g.U. "Piccante" in folgenden Formaten erhältlich: ganzer Laib à 12 kg, halber Laib à 6 kg, Portion à 3 kg, 1,5 kg oder 200 g.

Merkmale

Zutaten

Pasteurisierte KUHMILCH, Salz, Lab, penicillium

Reifungszeit

Minimum 80 Tage

MHD (ab Verpackungsdatum)

60 Tage

Lot-Identifizierung

Zahlencode auf dem Etikett

Milch, Milchprotein, (einschliesslich Lactose)

Farbe

Porzellanweiß oder strohgelb mit grünblauen Schimmeladern für Schimmel Entwicklung (erborinatura)

Geschmack

Entschlossene und starke Geschmack

Konsistenz

Nachhaltige und krümelige

Aussehen

Vereinte und anhalte Paste, cremig mit typischen grünblauen Schimmeladern; faltig Rinde NICHT GENIESSBAR

E. Coli (UFC/g)

< 100

Stafilococchi coag.+ (UFC/g)

< 100

Listeria monocytogenes (UFC/25g)

abwesent

Enterotossine Staf.(UFC/25g)

abwesent

Brennwert ( Kcal / KJ )

346,5 / 1436,5

Fett (g)

28,9

davon gesättigte Fettsäuren (g)

20,8

Kohlenhydrate (g)

0,2

davon Zucker (g)

0,2

Eiweiß (g)

21,4

Salz (g)

2,4

Unsere Formate

Gorgonzola DOP "Piccante" ~ 12 Kg
Gorgonzola DOP "Piccante" ~ 6 Kg
Gorgonzola DOP "Piccante" ~ 3 Kg
Gorgonzola DOP "Piccante" ~ 1,5 Kg
Gorgonzola DOP "Piccante" 200 g

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