Cimonino und Montanaro

Die Ciresa-Spezialitäten Cimonino und Montanaro sind gereifte Weichkäse.

Sie werden handwerklich aus Rohmilch von Kühen hergestellt.

Der zylinderförmige Cimonino und der runde Montanaro besitzen einen aromatischen, leicht mürben, gelblich-rosafarbenen Teig. Die Reifung verleiht ihnen den deutlich würzigen Geschmack.

Cimonino und Montanaro sind in folgenden Formen erhältlich: 2 / 7 rollen f
ür Cimonino; 2 / 10 stück für Montanaro

Merkmale

Zutaten

KUHROHMILCH, Salz, Lab

Reifungszeit

Minimum 30 Tage / 60 Tage

MHD (ab Verpackungsdatum)

60 Tage

Lot-Identifizierung

Zahlencode auf dem Etikett

Milch, Milchprotein, (einschliesslich Lactose)

Farbe

Rotgelb

Geschmack

Schmackhaft, würzig, ausgeprägten

Konsistenz

Homogene

Aussehen

Leicht krümelig Paste

Stafilococco coag. + (UFC/g)

< 10.000

Salmonella (UFC/25g)

abwesent

Listeria monocytogenes (UFC/25g)

abwesent

Enterotossine Staf. (UFC/25g)

abwesent

Brennwert (Kcal / KJ)

276 /1147

Eiweiß (g)

19

Kohlenhydrate (g)

0,5

Fett (g)

22

Salz (g)

~2,85

Unsere Formate

Cimonino 7 rollen
Cimonino 2 rollen
Montanaro 10 stück
Montanaro 2 stück

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