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| PAESANELLA UND MANDRIANO VALSASSINA |
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Der immer noch handwerklich mit Kuhvollmilch hergestellte vollfette Paesanella Caciotta ist eines der räpresentativsten Produkte von Ciresa. Cremiger, heller Weichkäse mit mild-süsslichem Geschmack und rötlicher, mit leichtem grünen Schimmel bedeckter Rinde. Seine Form ist zylindrisch, ca. 700 g.
Zutaten: Pasteurisierte Kuhvollmilch, Salz, Lab, 48 % Fett i. Tr.
Reifung: ca. 6 Wochen.
Aufbewahrung: bei +2° bis +6° C.
Verpackung: ganze Formen.
Der Mandriano Valsassina ist ein mit Milch aus dem gleichnamigen Tal hergestellter Käse, der die gleichen Eigenschaften des Paesanella besitzt. Weichkäse mit würzigem, in sorgfältiger Reifung ausgebildeten Geschmack und rötlicher, mit leichtem grünen Schimmel bedeckter Rinde. Seine Form ist zylindrisch, Gewicht ca. 1,8 kg.
Reifung: ca. 8 Wochen
Aufbewahrung: bei +2° bis +6°C.
Verpackung: nur ganze Formen
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