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| CIMONINO UND CAPRINOTTO |
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Die Weichkäse Cimonimo und Ciresino sind zwei typische Ciresa-Spezialitäten.
Ihre Reifung ist sehr anspruchsvoll und bis heute Handarbeit. Ihr Geschmack ist typisch. Man kann ihn zusätzlich verfeinern, indem man Öl und Pfeffer verwendet.
Packung: Cimonino - in zylindrischen Schalen zu 160 und 250 Gramm. Caprinotto – in runden Schalen zu 160 Gramm.
Die Schalen sind luftdicht versiegelt.
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| GORGONZOLA AL NATURALE |
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Der Gorgonzola ist einer der bekanntesten italienischen Käse und besitzt den von der EU anerkannten mit geschützte Ursprungbezeichnung (g.U.).Traditionelle Herstellung und lange sorgfältige Reifung verleihen ihm den würzigen und unnachahmlichen Geschmack. Weicher, schneidfähiger Edelpilzkäse mit charakteristischen blaugrünen Schimmeladern im weissen Teig und rötlicher, mit leichtem grünen Schimmel bedeckter Rinde. Seine Form ist zylindrisch, Gewicht ca. 12 kg.
Zutaten: Pasteurisierte Kuhvollmilch, Salz, Lab, 48 % Fett i. Tr.
Reifung: ca. 12/14 Wochen.
Aufbewahrung: bei +2° bis +6° C.
Verpackung: ganze Formen, 1/2 und 1/4 Formen
Die kleine Form nur ganz, 7 kg.
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