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| MANDRIANO |
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Der Mandriano-Käse wird aus Milch, die aus dem gleichnamigem Tal kommt hergestellt. Er gehört zur Familie der Bergkäse. Seine Erzeugung ist limitiert.. Die lange Reifung verleiht ihm einen typischen Geschmack. Mandriano Valsassina gibt es in verschiedenen Qualitäten - aus Vollmilch, halbfetter und entrahmter Milch hergestellt.
Seine Form ist zylindrisch, sein Originalgewicht liegt zwischen 6 und 12 kg. Seine Rinde ist natürlich, so überliefert es die Tradition.
Die Reifezeit liegt zwischen zwei und 12 Monaten.
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| FONTAL VARRONE |
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Original italienischer Fontal, hergestellt ausschliesslich mit Milch aus dem Hochgebirge, mit besonders weissem, mit Löchern durchsetztem Teig und brauner plastifizierter Rinde.
Die lange Reifung verleiht ihm einen zart-würzigen Geschmack. Seine Form ist zylindrisch, Gewicht ca. 12,5 kg.
Zutaten: Pasteurisierte Kuhvollmilch, Salz, Lab, 45 % Fett i. Tr.
Reifung: ca. 8/10 Wochen.
Aufbewahrung: bei +2° bis +6° C
Verpackung: ganze Formen, Gewicht: ca. 12,5 kg,und 1/4 Formen vakuumverpackt.
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