Quartirolo Lombardo DOP

                                                                                                                                                                                                                                                                                              
Il Quartirolo è un formaggio di origini antichissime: la sua produzione sul territorio lombardo risale all’Alto Medioevo.

Il Quartirolo Lombardo DOP Ciresa è molto legato alla sua terra di provenienza. Nasce, infatti, dalle antiche tradizioni contadine locali.

Si tratta di un formaggio di latte vaccino, di forma quadrata.

Il Quartirolo Lombardo DOP presenta una pasta che varia dal color bianco al bianco paglierino a seconda del grado di stagionatura. La struttura della pasta è friabile e morbida, con una sottilissima crosta di color rosato e una leggera muffa naturale.

Ciresa prolunga la stagionatura del Quartirolo Lombardo DOP oltre il minimo previsto in modo tale da garantire un aroma e un sapore inimitabili al prodotto. 
Il Quartirolo Lombardo DOP Ciresa si contraddistingue per il suo gusto aromatico, più intenso con una maggiore maturazione.

Per le sue caratteristiche uniche, viene tutelato dal consorzio DOP e riconosciuto in tutta l’Unione Europea.

Il Quartirolo Lombardo DOP Ciresa è disponibile in forme intere da 1,6 Kg circa.

Caratteristiche

Ingredienti

LATTE vaccino pastorizzato, sale, caglio

Stagionatura

30 giorni minimo

Shelf-life (confezionamento)

60 giorni

Identificazione del lotto

Codice numerico

Latte e prodotti a base di latte (incluso lattosio)

Colore

Pasta da bianco a bianco paglierino; crosta rosata con venature di muffe grigio-verdi

Sapore

Aromatico, intenso

Consistenza

Compatta e morbida

Aspetto

Pasta morbida e omogenea; crosta rosea di spessore sottile con leggere venature di microflora caratteristica

E. Coli (UFC/g)

<100

Stafilococchi coag.+ (UFC/g)

<100

Listeria monocytogenes (UFC/25g)

assente

Enterotossine stafilococciche (UFC/25g)

assenti

I nostri formati

Quartirolo Lombardo DOP ~ 1,6 Kg

This website requires capabilities not supported by your browser. Please use other browser.

I cookie ci aiutano a fornire i nostri servizi. Utilizzando tali servizi, accetti l'utilizzo dei cookie da parte nostra. Leggi di più.