Latteria di Capra Stagionato

Formaggio tenero di forma rotonda, il Latteria di Capra Stagionato si caratterizza per la sua pasta bianca, morbida, compatta e occhiata. Stagionata artigianalmente, presenta una crosta rosata con microflora naturale.

Dal gusto dolce, gradevole e leggermente saporito, tipico del formaggio caprino, il Latteria di Capra Stagionato è disponibile in forme intere da 5 Kg circa.

Caratteristiche

Ingredienti

LATTE caprino pastorizzato, sale, caglio, fermenti lattici

Stagionatura

45 giorni circa

Shelf-life (confezionamento)

60 giorni

Identificazione del lotto

Codice numerico

Latte e prodotti a base di latte (incluso lattosio)

Colore

Pasta: bianca; crosta: rosata con microflora naturale

Sapore

Dolce, con una lieve nota tipica del formaggio di capra

Consistenza

Morbida

Aspetto

Pasta morbida con occhiatura uniformemente distribuita; crosta rigata con presenza di microflora naturale

E. Coli (UFC/g)

<100

Stafilococchi coag.+ (UFC/g)

<100

Enterotossine stafilococciche (UFC/25g)

assente

Listeria monocytogenes (UFC/25g)

assente

Valore energetico (Kcal/KJ)

322,6 / 1337,3

Grassi (g)

27,00

di cui acidi grassi saturi (g)

16,00

Carboidrati (g)

1,50

di cui zuccheri (g)

0,20

Proteine (g)

18,40

Sale (g)

1,0

I nostri formati

Latteria di Capra Stagionato ~ 5 Kg

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