Le Menu d'Avril

Quiche de Stracchino di Capra, Tomates Cerise et basilic

Ingrédients pour 4 personnes:
  • 1 rouleau de pâte brisée
  • 2 oeufs
  • 100 g de yaourt grec
  • 100 g de Stracchino di Capra
  • 50 g de farine
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1/2 cuillère à café de poivre noir moulu
  • 2 cuillères à soupe de basilic frais haché
  • 340 g de tomates cerises
  • 40 g de Caprino Fresco
  • huile d'olive extra vierge
Étaler la pâte avec son papier sulfurisé sur une plaque avec des bords élevés.

Dans un bol, mélanger le Stracchino di Capra, le yaourt grec, les œufs, la farine, le sel, le basilic haché et le poivre, pour obtenir un mélange homogène. Verser sur la pâte.

Coupez les tomates cerises et placez-les avec la côté vers l'haut. Ajoutez le Caprino en morceaux et un peu d'huile.

Cuisez au four à 170 °C pendant environ 30 minutes. Laisser refroidir et décoré avec des feuilles de basilic et de poivre noir.

Risotto Robiola et Saucisse

Ingrédients pour 4 personnes:
  • 400 g de riz
  • 100 g de Robiola
  • 2 saucisses de porc
  • 1 lt de bouillon de légumes
  • sel et poivre
Versez un peu d'huile d'olive dans une casserole avec des saucisses préalablement pelées et réduites en petits morceaux. Faites frire.

Préparer et faites bouillir le bouillon de légumes. Lorsque la saucisse est dorée, ajouter le riz et faites griller quelques minutes à feu vif. Versez quelques louches de bouillon. Ajoutez le bouillon peu à peu jusqu'à ce que le riz soit cuit.

Incorporez le Robiola, en mélangeant bien. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

Gateau au Yaourt

Ingrédients pour 8 personnes:
  • 125g Natural Yaourt
  • 3 oeufs
  • ½ cuillère à café de poudre à pâte vanille
  • 400 g de farine 00
  • 50 ml d'huile
  • 250g de sucre
  • sucre glace
  • sel
Versez le yaourt dans un bol. Séparer les jaunes des blancs. Versez les jaunes d'œufs dans un bol avec 250 g de sucre. Battez les ingrédients avec un fouet jusqu'à ce que le mélange soit léger et mousseux.

Tamisez la farine avec la poudre à pâte et mélanger avec les jaunes d'œufs et le sucre. Incorporez le yaourt et l'huile végétale. Battez les blancs d'oeufs avec une pincée de sel et mélangez délicatement avec le mélange préparé davantage.

Tapissez un moule et versez le mélange.
Cuisez au four à 180 °C pendant environ 40 minutes. Laissez refroidir et décorez avec du sucre en poudre.

Quiche avec Ciresino et Speck

Ingrédients par 4 personnes:
  • 1 feuille de pâte brisée
  • 260 g de Ciresino (fromage mou et frais de vache)
  • 100 g de Ricotta Ciresa
  • 4 œufs
  • 180 g de speck (jambon cru du Sud-Tyrol) coupé en tranches d’un cm de hauteur
  • 100 ml crème liquide
  • 2 cuillères de Parmigiano Reggiano
  • Sel et poivre
Etalez la pâte brisée dans un moule rond.

Dans un bol, battez les œufs avec le Parmigiano Reggiano et ajoutez du sel et du poivre. Ajoutez aussi la crème jusqu’à obtenir un mélange homogène.

Dans un autre bol, unissez le Ciresino et la Ricotta Ciresa et mélangez jusqu’à obtenir une crème dense. Ajoutez la crème de fromage aux œufs, en mélangeant.

Versez la crème aux fromages sur la pâte brisée. Coupez le speck en dés et distribuez-le sur la crème.

Enfourner à 200°C pour 30-35 minutes.

Fettuccine au Mughetto Ciresa

Ingrédients par 4 personnes: 
  • 400 g de fettuccine (ou autre type de pâtes)
  • 280 g de Mughetto Ciresa (gorgonzola avec mascarpone)
  • 4 cl de Crème Ciresa
  • 80 g de Parmigiano Reggiano râpé
  • Sel
  • Ciboulette
  • Noix
Coupez le Mughetto Ciresa en dés. Faites-le fondre à bain-marie et laissez cuire en continuant à mélanger. Ajoutez la Crème Ciresa et le Parmigiano Reggiano. Mélangez et faites cuire por 3 minutes.

Dans ce temps, faites cuire les pâtes dans une casserole avec de l’eau salée. Egouttez-les et versez-les dans une poêle avec la sauce au Mughetto.

Décorez avec de la ciboulette et des noix râpées.

Mozzarella di Bufala campana DOP in carrozza

Ingrédients par 4 personnes:
Coupez la Mozzarella di Bufala campana DOP en tranches d’un cm.

Mettez-les dans un passoire pour éliminer un peu de lait.

Dans un plat, mélangez un peu de lait avec une pincée de sel. Dans un bol, battez les œufs.

Prenez les tranches de pain et mouillez-les avec un peu de lait. Ne les mouillez pas trop sinon elles se rompent.
Créez des sandwiches avec les tranches de pain mouillées et un ou deux tranches de Mozzarella di Bufala Campana DOP
Mettez le sandwich dans la farine. Faites attention à faire adhérer la farine sur les bords. Puis, passez les sandwiches dans les œufs battus.

Faites frire dans l’huile. Servez chaud.

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