Stracchino di Capra

El Stracchino di Capra Ciresa es un queso curado de pasta blanda, de forma cuadrada, que se elabora exclusivamente con leche de cabra.

Presenta una consistencia suave y una pasta elástica, de color blanco pajizo. Gracias a su breve, pero atenta maduración, desarrolla una ligera corteza rosa pálido.

Este queso se caracteriza por su sabor delicado, con un ligero matiz ácido, típico del queso de cabra.


El Stracchino de Cabra está disponible en ruedas de 2,20 Kg.

Características

Ingredientes

LECHE de cabra pasteurizada, sal, cuajo, fermentos lácticos

Envejecimiento

45 días aprox.

Caducidad (envase)

60 días

Identificacón del lote

Código numérico

Leche y sus derivados (incluida la lactosa)

Color

Pasta: blanco pajizo; corteza rosada con presencia de mohos naturales

Sabor

Dulce, ligeramente acidulado, con el gusto típico del queso de cabra

Consistencia

Suave

Aspecto

Pasta suave y homogénea; corteza: rosada con ligera presencia de moho natural

E. Coli (UFC/g)

<100

Estafilococos coag.+ (UFC/g)

<100

Enterotoxinas staph. (UFC/25g)

ausentes

Listeria monocytogenes (UFC/25g)

ausente

Valor energético (Kcal/KJ)

341,6 / 1417,9

Grasas (g)

27,00

de las cuales saturadas (g)

15,09

Carbohidratos (g)

1,84

de los cuales azúcares (g)

1,84

Proteínas (g)

22,80

Sal (g)

0,66

Nuestros formatos

Stracchino di Capra ~ 2,2 Kg

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