El Menú de Noviembre
Soufflé de Gorgonzola DOP Piccante
Ingredientes para 4 personas:
- 80 g Gorgonzola DOP Piccante Ciresa
- Mantequilla Nostrano Ciresa
- 60 ml Nata Ciresa
- 4 huevos
- 4 patatas
- Sal
- Pimienta
Pelar cuatro patatas. Cortarlas en trocitos y cocerlas en poca agua salada 15 minutos. Escurrirlas y pasarlas en el pasapurés. Meter el puré en un bol.
Separar las yemas de las claras.
Añadir al puré caliente la Nata Ciresa, las yemas y el Gorgonzola DOP Piccante en trocitos. Mezclar bien con una cuchara de madera. Salpimentar.
Calentar el horno a 220°C. Enmantequillar un molde para soufflé o un molde grande.
Mientras el horno se caliente, batir las claras con una pizca de sal y añadir el compuesto a las patatas. Verter todo en los moldes.
Meter en el horno precalentado 15-20 minutos. Servir caliente.
Separar las yemas de las claras.
Añadir al puré caliente la Nata Ciresa, las yemas y el Gorgonzola DOP Piccante en trocitos. Mezclar bien con una cuchara de madera. Salpimentar.
Calentar el horno a 220°C. Enmantequillar un molde para soufflé o un molde grande.
Mientras el horno se caliente, batir las claras con una pizca de sal y añadir el compuesto a las patatas. Verter todo en los moldes.
Meter en el horno precalentado 15-20 minutos. Servir caliente.
Tartiflette con Taleggio DOP Ciresa
Ingredientes para 2 personas:
- 150 g de Taleggio DOP Ciresa
- 4 patatas
- 100 g tocino ahumado
- 1 pequeño vaso de vino blanco
- 1 cebolla
- 2 cucharas de nata fresca
- Sal y pimienta
Cocer las patatas enteras, con su piel, en agua caliente salada. Escurrirlas y dejarlas enfríar.
Mientras tanto, dorar el tocino cortado en tiras en una sartén. Luego añadir la cebolla picada. Cuando la cebolla se suavice, añadir el vino blanco y cocinar a fuego alto.
Pelar las patatas, cortarlas en rodajas. Salpimentar y colocar mitad de las patatas en un molde. Cubrir con la cebolla y el tocino y cubrir con la otra mitad de las patatas. Verter la nata y cubrir con el Taleggio DOP Ciresa.
Hornear a 210°C hasta que no se funda el queso. Pasar en función grill un par de minutos.
Mientras tanto, dorar el tocino cortado en tiras en una sartén. Luego añadir la cebolla picada. Cuando la cebolla se suavice, añadir el vino blanco y cocinar a fuego alto.
Pelar las patatas, cortarlas en rodajas. Salpimentar y colocar mitad de las patatas en un molde. Cubrir con la cebolla y el tocino y cubrir con la otra mitad de las patatas. Verter la nata y cubrir con el Taleggio DOP Ciresa.
Hornear a 210°C hasta que no se funda el queso. Pasar en función grill un par de minutos.
Cimonino y Montanaro con aceite y pimienta
Ingredientes:
- 1 envase de Cimonino Ciresa
- 1 envase de Montanaro Ciresa
- Aceite extravirgen de oliva
- Pimienta o guindilla
Colocar los quesos curados Cimonino y Montanaro Ciresa en una bandeja.
Condimentar con un hilo de aceite extravirgen de oliva para exaltar su sabor intenso.
Espolvorear con un poco de pimienta o de guindilla.
Decorar con cebolleta o perejil.
Condimentar con un hilo de aceite extravirgen de oliva para exaltar su sabor intenso.
Espolvorear con un poco de pimienta o de guindilla.
Decorar con cebolleta o perejil.
