El Menú de Junio
Risotto con Mascarpone y espárragos
Ingredientes para 4 personas:
- 500 g de espárragos verdes
- 330g de arroz
- 100ml de prosecco
- 150g de Mascarpone
- 1.2lt de caldo de verduras
- aceite
- sal
Corte las puntas de los espárragos. Corte los espárragos en cubitos, eliminando la parte dura. Haga freír en una sartén con 3 cucharadas de aceite y una pizca de sal, durante 10 minutos.
Añada el arroz y deje tostar durante 3 minutos, luego añada el vino prosecco y deje evaporar.
Añada todo el caldo, haga hervir y cocine 8 minutos, mezclando ocasionalmente. Añada las puntas de espárragos y sal. Haga cocinar todo 10 minutos.
Añada el Mascarpone.
Apague el fuego y mezcle durante 3 minutos. Sirva.
Añada el arroz y deje tostar durante 3 minutos, luego añada el vino prosecco y deje evaporar.
Añada todo el caldo, haga hervir y cocine 8 minutos, mezclando ocasionalmente. Añada las puntas de espárragos y sal. Haga cocinar todo 10 minutos.
Añada el Mascarpone.
Apague el fuego y mezcle durante 3 minutos. Sirva.
Tortilla de Quartirolo Lombardo DOP Bianco
- 350 g de Quartirolo Lombardo DOP Bianco
- 600 g de patatas
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- pimienta negra
Tome un molde de 22-24 cm de diámetro. Cubra con papel sulfurizado. Añada un poco de aceite.
Corte el Quartirolo Lombardo DOP Bianco.
Lave las patatas bajo el chorro de agua, pélelas y corte en lonchas de pocos milímetros.
Cubra la parte inferior del molde con una capa uniforme de patatas. Añada un poco de aceite de oliva, una pizca de sal, pimienta y la mitad del Quartirolo Lombardo DOP Bianco.
Cubra con otra capa de patatas, aceite, sal, pimienta y Quartirolo. Continúe con los ingredientes que quedan.
Hornee 30 minutos en el horno precalentado a 180 ° C.
Corte el Quartirolo Lombardo DOP Bianco.
Lave las patatas bajo el chorro de agua, pélelas y corte en lonchas de pocos milímetros.
Cubra la parte inferior del molde con una capa uniforme de patatas. Añada un poco de aceite de oliva, una pizca de sal, pimienta y la mitad del Quartirolo Lombardo DOP Bianco.
Cubra con otra capa de patatas, aceite, sal, pimienta y Quartirolo. Continúe con los ingredientes que quedan.
Hornee 30 minutos en el horno precalentado a 180 ° C.
Tarta de Ricotta y Nutella
Ingredientes:
- 250 g de harina
- 2 huevos
- 125 g de azúcar
- 1 cucharadita de levadura
- 100 g de Mantequilla
- 350 g de Ricotta
- 1 cucharada de azúcar
- 250 g de Nutella
- Granas de chocolate negro
Ponga la harina en una mesa y añada la Mantequilla en pequeños trozos previamente ablandados en el centro. Añada el azúcar, los huevos y la levadura, creando una pasta suave. Añada la harina para evitar que se pegue. Forme una bola y luego envuélvala en papel film y deje reposar al menos 30 minutos en la nevera.
Vierta la Ricotta en un bol y amase bien. Añada el azúcar y las granas de chocolate negro.
Engrase y enharine el molde (aproximadamente 25 cm de diámetro). Extienda la masa y pinche el fondo con un tenedor.
Añada una capa de Nutella sobre la masa y luego la Ricotta.
Hornee en horno precalentado a 180° C unos 35 minutos. Decore.
Vierta la Ricotta en un bol y amase bien. Añada el azúcar y las granas de chocolate negro.
Engrase y enharine el molde (aproximadamente 25 cm de diámetro). Extienda la masa y pinche el fondo con un tenedor.
Añada una capa de Nutella sobre la masa y luego la Ricotta.
Hornee en horno precalentado a 180° C unos 35 minutos. Decore.
Ensalada agridulce con Quartirolo Lombardo DOP Bianco
Ingredientes para 4 personas:
- 150 g de Quartirolo Lombardo DOP Bianco Ciresa
- 2 manzanas verdes
- 1 naranja
- 50 g de azúcar
- 1 clavo
- 1 ensalada rizada
- Canela
- Aceite extravirgen de oliva, vinagre, sal y pimienta
Limpiar la ensalada.
En una olla, caramelizar el azúcar. Añadir el zumo de naranja y el clavo. Cocinar 2 minutos.
Limpiar las manzanas y cortarlas muy finas. Añadir al compuesto de caramelo y naranjas y cocinar 2 minutos.
Cortar el Quartirolo Lombardo DOP Bianco en trocitos.
En un bol, verter la ensalada rizada, el Quartirolo Lombardo DOP Bianco y el compueso caramelizado. Salpimentar y condimentar aceite y vinagre. Espolvorear con canela y servir.
En una olla, caramelizar el azúcar. Añadir el zumo de naranja y el clavo. Cocinar 2 minutos.
Limpiar las manzanas y cortarlas muy finas. Añadir al compuesto de caramelo y naranjas y cocinar 2 minutos.
Cortar el Quartirolo Lombardo DOP Bianco en trocitos.
En un bol, verter la ensalada rizada, el Quartirolo Lombardo DOP Bianco y el compueso caramelizado. Salpimentar y condimentar aceite y vinagre. Espolvorear con canela y servir.
Bruschette pesto y mozzarella
Ingredientes para 4 personas:
- rebanadas de pan
- 2 Mozzarelle di bufala campana DOP Ciresa
- 2 dientes de ajo
- 200 ml de aceite extravirgen de oliva
- 25 g de piñón
- 1 cuchara de Grana Padano
- 25 g de albahaca fresca
Moler la albahaca, los piñones y un diente de ajo con la batidora. Añadir 3 cucharas de aceite de oliva y seguir mezclando. Añadir aceite si hace falta.
Añadir el Grana Padano y seguir mezlclando.
Tostar las rebanadas de pan. Pasarlas con el ajo mientras estén calientes.
Colocar las lonchas de Mozzarella di Bufala Campana DOP y un poco de pesto encima de cada rebanada.
Añadir el Grana Padano y seguir mezlclando.
Tostar las rebanadas de pan. Pasarlas con el ajo mientras estén calientes.
Colocar las lonchas de Mozzarella di Bufala Campana DOP y un poco de pesto encima de cada rebanada.
Rollitos de salmón y Robiola
Ingredientes para 8 rollitos:
- 8 lonchas de filete de salmón fresco
- 150 g de Robiola Vecchia Valsassina
- Perejil
- Semillas de sésamo
Comenzar limpiando y picando el perejil.
En un bol, añadirlo al Robiola Vecchia Valsassina.
Coger las lonchas de salmón y untar en cada lonchas 2 cucharillas de crema de queso Robiola Vecchia Valsassina.
Enroscar las lonchas de salmón. Cocinar los rollitos unos minutos en una sartén, girándolos para que se doren en ambos lados.
Decorar con semillas de sésamo y perejil.
En un bol, añadirlo al Robiola Vecchia Valsassina.
Coger las lonchas de salmón y untar en cada lonchas 2 cucharillas de crema de queso Robiola Vecchia Valsassina.
Enroscar las lonchas de salmón. Cocinar los rollitos unos minutos en una sartén, girándolos para que se doren en ambos lados.
Decorar con semillas de sésamo y perejil.
