El Menú de Julio
Panzanella
- 1 cebolla roja
- 100 g de Perlas de Mozzarella
- 100 g de pan
- 3 dientes de ajo
- aceite de oliva virgen
- 4 cucharadas adicional
- 1 cucharada de vinagre
- 1 cucharada de agua
- sal
- pimienta negra
- orégano
- 400 g de tomatitos cherry
- 6 hojas de albahaca
Corte la cebolla en rebanadas y ponga en remojo en un recipiente con agua fría durante 4-5 minutos, cambiando el agua un par de veces y revolviendo ocasionalmente. Corte el pan en rodajas gruesas, frote con el ajo y redúcelas en cubos de 1 a 2 cm.
En un bol, añada aceite, vinagre, agua, una pizca de sal, pimienta y orégano. Mantenga de lado dos cucharadas de emulsión para sazonar y utilice el resto para mojar lo más uniformemente posible los cubos de pan. Ase en una sartén.
Mientras tanto, lave los tomates y corte por la mitad. Lave las hojas de albahaca. En un bol, mezcle los tomates con la cebolla, las Perlas de Mozzarella, la albahaca, el ajo en rodajas, una pizca de sal y la emulsión por el sello de aceite.
Añada el pan, mezcle brevemente, coloque en un plato y sirva inmediatamente.
En un bol, añada aceite, vinagre, agua, una pizca de sal, pimienta y orégano. Mantenga de lado dos cucharadas de emulsión para sazonar y utilice el resto para mojar lo más uniformemente posible los cubos de pan. Ase en una sartén.
Mientras tanto, lave los tomates y corte por la mitad. Lave las hojas de albahaca. En un bol, mezcle los tomates con la cebolla, las Perlas de Mozzarella, la albahaca, el ajo en rodajas, una pizca de sal y la emulsión por el sello de aceite.
Añada el pan, mezcle brevemente, coloque en un plato y sirva inmediatamente.
Paccheri alla Sorrentina
- 600 g de tomates de San Marzano
- 1 cebolla blanca pequeña
- 320 g de Paccheri
- 200 g de Mozzarella de búfala
- 40 g de queso Provolone
- 1 diente de ajo
- aceite de oliva virgen
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- sal
- pimienta negra
- 8 hojas de albahaca
Lave los tomates, córtelos en trozos, pele y píquelos. Pique la cebolla y el ajo. Sofría la cebolla y el ajo durante 4-5 minutos a fuego muy bajo.
Aumente el fuego, añada el tomate, una pizca de sal, pimienta, hojas de albahaca, lavadas y picadas. Mezcle bien y deje cocinar durante 10-15 minutos a fuego lento y tapado. La salsa no debe ser demasiado aguado.
Mientras tanto, corte la Mozzarella di Bufala en cubos y redúzcala a un centímetro de lado. Póngalos en un par de hojas de papel de cocina para perder el exceso de líquido. Cocine los paccheri en abundante agua salada. Colóquelos en una fuente de horno untada con aceite y mezcle bien.
Combine la salsa de tomate y revuelva. Deje enfriar durante 4-5 minutos, revolviendo ocasionalmente. Añada la Mozzarella di Bufala en cubitos y mezcle.
Espolvorear con queso Provolone rallado y cocine en el horno precalentado a 200 ° C durante 10-15 minutos.
Aumente el fuego, añada el tomate, una pizca de sal, pimienta, hojas de albahaca, lavadas y picadas. Mezcle bien y deje cocinar durante 10-15 minutos a fuego lento y tapado. La salsa no debe ser demasiado aguado.
Mientras tanto, corte la Mozzarella di Bufala en cubos y redúzcala a un centímetro de lado. Póngalos en un par de hojas de papel de cocina para perder el exceso de líquido. Cocine los paccheri en abundante agua salada. Colóquelos en una fuente de horno untada con aceite y mezcle bien.
Combine la salsa de tomate y revuelva. Deje enfriar durante 4-5 minutos, revolviendo ocasionalmente. Añada la Mozzarella di Bufala en cubitos y mezcle.
Espolvorear con queso Provolone rallado y cocine en el horno precalentado a 200 ° C durante 10-15 minutos.
Brochetas de Scamorza Ahumada y Tocino
- 500 g scamorza ahumada
- 1 pimiento rojo
- 16 rebanadas de tocino
- 4 ramitas de romero
Lave el pimiento, divida por la mitad y quite la tapa y las semillas. Corte en tiras y parrille de ambos lados.
Corte los pimientos asados en cuadrados.
Corte el queso ahumado en trozos. Envuelva el queso ahumado con rodajas de tocino (una para cada bocado). Ponga un trozo de queso en un palillo de dientes y luego un trozo de pimiento, alternando los ingredientes.
Por cada pincho incluya una ramita de romero. Ase a la parrilla las brochetas durante unos 10 minutos (el tocino debe tocar la placa, no el queso ahumado).
Corte los pimientos asados en cuadrados.
Corte el queso ahumado en trozos. Envuelva el queso ahumado con rodajas de tocino (una para cada bocado). Ponga un trozo de queso en un palillo de dientes y luego un trozo de pimiento, alternando los ingredientes.
Por cada pincho incluya una ramita de romero. Ase a la parrilla las brochetas durante unos 10 minutos (el tocino debe tocar la placa, no el queso ahumado).
Brochetas de jamón serrano, melón y mozzarella
Ingredientes para 4 personas:
- 1 melón
- 150 g de jamón serrano, cortado fino
- Bocconcini di mozzarella Ciresa
- Palillos
Cortar en mitad el melón. Eliminar las semillas y cortar en trocitos.
Guardar la otra mitad del melón, que servirá para presentar el plato.
Tomar palillos largos y ensartar, alternándolos, los bocconcini di mozzarella, el jamón serrano y el melón.
Ensartar las brocheta en el melón que habían guardado.
Guardar la otra mitad del melón, que servirá para presentar el plato.
Tomar palillos largos y ensartar, alternándolos, los bocconcini di mozzarella, el jamón serrano y el melón.
Ensartar las brocheta en el melón que habían guardado.
Bagel con Ciresino y salmón
Ingredientes para 4 personas:
- 4 bagel con semillas de amapola
- 180 g de Ciresino (queso fresco y blando de leche de vaca)
- 200 g de salmón ahumado (en lonchas)
- Eneldo
- Zumo de limón
- Aceite, sal y pimienta
Condimentar las lonchas de salmón con el aceite de oliva, un poco de zumo de limón y eneldo. Meter en la nevera una media hora.
En un bol, añadir el Ciresino con una pizca de sal y pimienta para suavizarlos y crear una crema.
Cortar en mitad los 4 bagel. Colocarlos en la parrilla del lado interior y dorarlos.
Untar la crema de Ciresino en la parte interna y añadir especias.
Cuando estén listos, colocar las lonchas de salmón en la mitad inferior de los bagel. Cerrarlos y servir.
En un bol, añadir el Ciresino con una pizca de sal y pimienta para suavizarlos y crear una crema.
Cortar en mitad los 4 bagel. Colocarlos en la parrilla del lado interior y dorarlos.
Untar la crema de Ciresino en la parte interna y añadir especias.
Cuando estén listos, colocar las lonchas de salmón en la mitad inferior de los bagel. Cerrarlos y servir.
Tarta fría de Yogur y Ricotta
Ingredientes:
Para la base:
- 200 g de galletas
- 100 g de Mantequilla Nostrano Ciresa
Para el relleno:
- 500 g de Ricotta Ciresa
- 70 g de azúcar
- 2 envases de yogur Ciresa de frutas del bosque
- 1 envase de yogur Ciresa de fresa
- hojas de gelatina (14 g)
En la batidora, moler las galletas. En un bol, verter las galletas picadas con la Mantequilla Nostrano Ciresa y mezclar hasta obtener una masa compacta. Cubrir el hondo de un molde con el compuesto y unir presionando con un tenedor o con las manos.
Meter en la nevera durante 30 minutos.
Mientras tanto, poner la gelatina en agua fría unos 10 minutos.
Calentar parte del Yogur y añadir la gelatina (apretada anteriormente), para que se derrita.
En un bol, mezclar la Ricotta Ciresa con el azúcar y el resto del Yogur Ciresa.
Verter el compuesto de yogur sobre la base de galletas y meter en la nevera 4 horas. Decorar con frutas del bosque o fresas.
Meter en la nevera durante 30 minutos.
Mientras tanto, poner la gelatina en agua fría unos 10 minutos.
Calentar parte del Yogur y añadir la gelatina (apretada anteriormente), para que se derrita.
En un bol, mezclar la Ricotta Ciresa con el azúcar y el resto del Yogur Ciresa.
Verter el compuesto de yogur sobre la base de galletas y meter en la nevera 4 horas. Decorar con frutas del bosque o fresas.
