El Menú de Abril

Tortilla de Stracchino di Capra, Tomate y Albahaca

Ingredientes para 4 personas:
  • 1 rollo de hojaldre
  • 2 huevos
  • 100 g de yogur griego
  • 100 g de Stracchino di Capra
  • 50 g de harina
  • 1 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de pimienta molida negro
  • 2 cucharadas de albahaca fresca picada
  • 340 g de tomatitos cherry
  • 40 g de Caprino Fresco
  • aceite de oliva 
Estire el hojaldre con su papel en un molde para hornear con bordes altos.

En un bol, mezcle el Stracchino di Capra, el yogur griego, los huevos, la harina, la sal, la albahaca picada y la pimienta, para obtener una mezcla homogénea. Vierta sobre el hojaldre.

Reduzca a la mitad los tomatitos cherry y colóquelos con la cara hacia arriba. Añada el Caprino en trozos y un poco de aceite.

Hornee a 170 °C durante unos 30 minutos. Deje enfriar y decore con hojas de albahaca y pimienta negra.

Risotto Robiola y salchicha

Ingredientes para 4 personas:
  • 400 g de arroz
  • 100 g de Robiola
  • 2 salchichas de cerdo
  • 1 litro de caldo de verduras
  • sal y pimienta q.b
Vierta un poco de aceite de oliva en una cacerola junto con las salchichas previamente peladas y reducidas en trozos pequeños.

Prepare y hierva el caldo de verduras. Cuando la salchicha esté dorada, añada el arroz y toste unos minutos a fuego alto. Reduzca el fuego y vierta unas cucharas de caldo. Añada el caldo poco a poco hasta que el arroz sea bien cocido.

Añada el Robiola, mezclándolo bien. Sazone con sal y pimienta.

Pastel de Yogur

Ingredientes para 8 personas:
  • 125 g de yogur natural
  • 3 huevos
  • ½ cucharadita de vainilla en polvo para hornear
  • 400 g de harina 00
  • 50 ml de aceite
  • 250 g de azúcar
  • azúcar glas
  • sal
Vierta el yogur en un bol. Separe las yemas de las claras. Vierta las yemas en un recipiente con 250 g de azúcar.
Bata los ingredientes con un batidor hasta que la mezcla sea homogénea.

Tamice la harina con el polvo de hornear y mezcle con las yemas y el azúcar. Agregue el aceite y el yogur. Bata las claras con una pizca de sal y mezcle suavemente con la mezcla preparada anteriormente.

Forre un molde y vierta la mezcla.

Hornee a 180 ° C durante unos 40 minutos. Deje enfriar y sirva con azúcar glas.

Quiche con Ciresino y Speck

Ingredientes para 4 personas:
  • 1 hoja de pasta brisée (hojaldre)
  • 260 g de Ciresino (queso blando y fresco)
  • 100 g de Ricotta Ciresa
  • 4 huevos
  • 180 g de speck (jamón ahumado) cortado en lonchas altas 1 cm
  • 100 ml nata líquida
  • 2 cucharas de Parmigiano Reggiano
  • Sal y pimienta
Extender la hoja de pasta brisée (hojaldre) en un molde de horno circular.

En un bol, batir los huevos con el Parmigiano Reggiano y salpimentar. Añadir la nata líquida hasta obtener un compuesto homogéneo.

En otro cuenco, machacar los caprini Ciresa. Añadir la Ricotta Ciresa y mezclar hasta obtener un compuesto uniforme. Añadir el compuesto de quesos al de huevos, nata y Parmigiano. Mezclar hasta obtener una crema. Verter esta crema en el hojaldre.

Cortar el speck (jamón ahumado) en trocitos y distribuirlos encima de la crema.

Doblar los bordes del hojaldre y hornear a 200°C durante 30/35 minutos.

Fettuccine al Mughetto Ciresa

Ingredientes para 4 personas: 
  • 400 g de fettuccine (u otra pasta)
  • 280 g de Mughetto Ciresa (gorgonzola con mascarpone)
  • 4 cl de Nata Ciresa
  • 80 g de Parmigiano Reggiano rallado
  • Sal
  • Cebolleta
  • Nueces
Cortar en trocitos el Mughetto Ciresa. Dejar derretir a baño maría. Cocer unos minutos y seguir mezclando.

Añadir la nata Ciresa y el Parmigiano Reggiano. Mezclar y cocinar durante 3 minutos.

Mientras tanto, cocer la pasta en agua salada. Colarla y añadirla a la salsa de Mughetto en una sartén.

Decorar con cebolleta y nueces y servir.

Mozzarella di bufala campana DOP in carrozza

Ingredientes para 4 personas: 
Cortar la Mozzarella di Bufala Campana DOP en lonchas de 1 cm. Disponerlas en un escurridor para eliminar un poco de leche.

Mientras tanto, remover la corteza del pan.

En un plato, mezclar un poco de leche con una pizca de sal. En un bol, batir los huevos.

Coger las rebanadas de pan y mojarlas con un poco de leche (no demasiado si no se rompen). Crear una especie de bocadillo con las lonchas de pan mojadas y lonchas de Mozzarella di Bufala Campana DOP. Pasar el bocadillo que han realizado en la harina. Prestar atención a añadir harina en los bordes también. Pasar los bocadillos en los huevos batidos.

Freír en mucho aceite de cocina y servir caliente.

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