Gorgonzola DOP "Piccante"

                                                                                                                                                                                                                                                                                                
El Gorgonzola DOP "Piccante" es un queso de leche entera de vaca, de pasta cruda.

Más compacto y consistente, el Gorgonzola DOP "Piccante" se caracteriza por su color blanco pajizo y las típicas vetas azul-gris, llamadas “erborinatura”. Se trata de moho natural, que se desarrolla durante la maduración del producto y que le da su sabor picante, enérgico y acentuado.

El Gorgonzola Piccante es un queso de pasta dura, rico de aromas que se forman durante el período de maduración mínimo de 80 días, más largo del previsto por el Gorgonzola DOP "Dolce".
Se caracteriza por su sabor intenso, picante, debido al largo envejecimiento.


De forma circular y con corteza rugosa, nuestro Gorgonzola DOP "Piccante" está disponible en los siguientes formatos: rueda de 12 Kg, mitad de rueda de 6 Kg, porción de 3 Kg, 1,5 Kg o 200g. 

Características

Ingredientes

LECHE entera de vaca pasteurizada, sal, cuajo, penicillium

Envejecimiento

80 días mínimo

Caducidad (envase)

60 días

Identificacón del lote

Código numérico

Leche y sus derivados (incluida la lactosa)

Color

De color blanco pajizo jaspeada por el desarrollo de mohos azul-gris

Sabor

Intenso y fuerte

Consistencia

Compacta

Aspecto

Pasta: compacta y uniforme, con vetas típicas; corteza: áspera - NO COMESTIBLE

E. Coli (UFC/g)

<100

Estafilococos coag.+ (UFC/g)

<100

Listeria monocytogenes (UFC/25g)

ausente

Enterotoxinas staph. (UFC/25g)

ausentes

Valor energético (Kcal/KJ)

346,5 / 1436,5

Grasas (g)

28,9

de las cuales saturadas (g)

20,8

Carbohidratos (g)

0,2

de los cuales azúcares (g)

0,2

Proteínas (g)

21,4

Sal (g)

2,4

Nuestros formatos

Gorgonzola DOP "Piccante" ~ 12 Kg
Gorgonzola DOP "Piccante" ~ 6 Kg
Gorgonzola DOP "Piccante" ~ 3 Kg
Gorgonzola DOP "Piccante" ~ 1,5 Kg
Gorgonzola DOP "Piccante" 200 g

This website requires capabilities not supported by your browser. Please use other browser.

Los cookies nos ayudan a proveer nuestros servicios. Si usan estos servicios, aceptan el uso de los cookies. Más información.