Caciotta Bianca di Capra

Caciotta Bianca di Capra (Ziegen-Caciotta) ist ein runder Weichkäse mit weißem, elastischem Teig und weißer Rinde, die sich während der Reifung durch die Einwirkung natürlicher Schimmelkulturen bildet.

Er unterscheidet sich durch seinen angenehm leichten und delikaten Geschmack und das frische Aroma am Gaumen.
Unseren Caciotta Binaca di Capra gibt es in ganzen Laiben à 500 g.

Merkmale

Zutaten

Pasteurisierte ZIEGENMILCH, Salz, Lab, Milch-Fermente, penicillium candidum, Konservierungsmittel: lysozym (EI-Protein)

Reifungszeit

30 Tage

MHD (ab Verpackungsdatum)

60 Tage

Lot-Identifizierung

Zahlencode auf dem Etikett

Milch, Milchprotein, (einschliesslich Lactose)

Farbe

Weiße Paste; weiße Kruste für die Präsenz von leichten Schimmel

Geschmack

Leichten und delikaten Geschmack, typisch für Ziegenkäse

Konsistenz

Weich

Aussehen

Feine und elastische Paste; Kruste mit Präsenz von leichten Weißschimmel geformt während der Reifung

E. Coli (UFC/g)

< 100

Stafilococco coag. + (UFC/g)

< 100

Listeria monocytogenes (UFC/25g)

abwesent

Brennwert (Kcal / KJ)

287 / 1190

Fett (g)

23

davon gesättigte Fettsäuren (g)

14,4

Kohlenhydrate (g)

0

Eiweiß (g)

0

davon Zucker (g)

20

Salz (g)

2,0

Unsere Formate

Caciotta Bianca di Capra ~ 500 g

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