Um die Geschichte eines Unternehmens wie Ciresa vollständig zu verstehen, ist es von entscheidender Bedeutung, den Ort zu beschreiben und einzuordnen, in dem die Firma gegründet und gewachsen ist: das Valsassina-Tal. In der Antike stellte das Tal der zwingende Weg vom Veltlintal und von Mitteleuropa kommend zur Po-Ebene dar.

Durch den Schutz seiner umgebenden Berge gelang es dem Valsassina-Tal, seine Kultur und seine Tradition zu bewahren. Wie in allen Alpentälern basierte die traditionelle Wirtschaft auf pastoraler und Agrarwirtschaft aber im Laufe der Zeit gewann die Milchindustrie immer mehr an Bedeutung.

Viele der größten italienischen Unternehmen in der Käseproduktion wurden in der Tat im Valsassina-Tal gegründet, das von der Europäischen Union als geschütztes Ursprungsgebiet anerkannt wurde. In diesen Gegenden wird heute noch die Almwirtschaft praktiziert u. z. das Weiden der Kühe im Sommer auf den hohen Almen. Das ist eins der wesentlichen Elemente zur Erhaltung der traditionellen Käseherstellung und einiger lokalen Produkte.

Das Reifen vom Käse spielt hier eine entscheidende Rolle, wofür das Valsassina-Tal seit Jahrhunderten bekannt und im ganzen Land berühmt ist, weil das Endergebnis Produkte von höchster Qualität sind.

Die Tatsache, dass heute „Made in Valsassina“ eine Bescheinigung von hoher Qualität für Milchprodukte bedeutet, ist nicht eine Folge von Zufall oder Glück. Im Gegenteil ist das auf die Erhaltung von alten Traditionen und Bräuchen zurückzuführen, die von einer Generation zur anderen weitergegeben wurden. Ihre Wurzeln liegen in der Vergangenheit und seinen Menschen, die sich durch Fleiß, Unternehmungsgeist und Heimatverbundenheit auszeichnen.

Es ist also das Zusammenspiel von all diesen Faktoren, das die Grundlage für den Erfolg vom Ciresa Käse in Italien und im Ausland darstellt und uns weltweit zu stolzen Botschaftern des Valsassina-Tals macht.