September
Herzhafte Schinken-Fontal-Muffins
Zutaten:
- 2 Eier
- 100 g Fontal Ciresa
- 130 g Kochschinken in Scheiben oder Würfeln
- 50 g Butter „Burro Nostrano“ Ciresa
- 250 g Mehl
- 200 ml Milch Ciresa
- geriebener Parmesan
- 1 Päckchen Backpulver
- 10 g Salz
Die Eier mit der Milch und der zerlassenen Butter in einer Schüssel gut verrühren.
Das mit Backpulver vermischte Mehl sieben und zusammen mit dem Parmesan und dem Salz unterrühren und zu einem glatten Teig verarbeiten.
Kochschinken und Fontal Ciresa in Würfel geschnitten hinzugeben.
Das mit Backpulver vermischte Mehl sieben und zusammen mit dem Parmesan und dem Salz unterrühren und zu einem glatten Teig verarbeiten.
Kochschinken und Fontal Ciresa in Würfel geschnitten hinzugeben.
Gut unterheben und die Muffinförmchen bis zur Hälfte mit der Mischung füllen.
Die Muffins etwa 25 Minuten bei 180° backen und warm oder kalt servieren.
Die Muffins etwa 25 Minuten bei 180° backen und warm oder kalt servieren.
Risotto mit Radicchio und Taleggio DOP
Zutaten für 4 Personen:
- 380 g Carnaroli-Reis
- ein Kopf Radicchio di Treviso
- 120 g Taleggio DOP Ciresa
- eine gelbe Zwiebel
- 75 g Butter „Burro Nostrano“ Ciresa
- 1 Liter Gemüsebrühe
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Gemüsebrühe in einem Topf erhitzen.
Radicchio waschen, trocknen und auf einem Brett in Streifen schneiden.
Den Taleggio DOP Ciresa von der Rinde befreien, in Stücke schneiden und beiseite stellen.
Radicchio waschen, trocknen und auf einem Brett in Streifen schneiden.
Den Taleggio DOP Ciresa von der Rinde befreien, in Stücke schneiden und beiseite stellen.
Die aufgeschnittene Zwiebel in einem Topf mit der zerlassenen Butter leicht andünsten und den Radicchio hinzugeben.
Ist der Radicchio zusammen gefallen, die Hälfte des Gemüses entfernen, den Reis zu der anderen Hälfte in den Topf geben und kurz anrösten lassen. Einige Minuten verrühren und dann nach und nach die kochende Brühe zugießen, bis der Risotto gar ist.
Gegen Ende des Kochvorgangs das zuvor beiseite gelegte Gemüse hinzufügen.
Das Feuer abstellen und den Taleggio DOP Ciresa unterheben.
Das Feuer abstellen und den Taleggio DOP Ciresa unterheben.
Kartoffelomelett mit Pecorino Romano DOP
Zutaten für 4 Personen:
- 6 Eier
- 150 g Kartoffeln
- 60 g Pecorino Romano DOP Ciresa
- 60 g Parmigiano Reggiano
- 2 Teelöffel frische Petersilie
- Thymian
- Salz
- Pfeffer
- natives Olivenöl extra
Die Eier in einer großen Schüssel gut verquirlen. Petersilie und Thymian hacken und zu den Eiern geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Kartoffeln in Würfel schneiden und zu der Eimasse geben. Den Pecorino Romano DOP Ciresa und den Parmigiano Reggiano reiben und ebenfalls zu der Eimasse geben.
Kartoffeln in Würfel schneiden und zu der Eimasse geben. Den Pecorino Romano DOP Ciresa und den Parmigiano Reggiano reiben und ebenfalls zu der Eimasse geben.
In einer Pfanne etwas natives Olivenöl extra erhitzen und ein wenig Eimasse hineingeben. Bei niedriger Hitze stocken lassen, bis die Unterseite goldgelb ist.
Im Backofen mit Grillfunktion circa 10 Minuten rösten, bis die Oberfläche ebenfalls goldgelb ist. Das Omelett in Tortenstücke schneiden und warm oder kalt servieren.
Im Backofen mit Grillfunktion circa 10 Minuten rösten, bis die Oberfläche ebenfalls goldgelb ist. Das Omelett in Tortenstücke schneiden und warm oder kalt servieren.
