Juli
Schinken-Melonen-Mozzarella-Spießchen
Zutaten für 4 Personen:
- 1 Melone
- 150 g roher Schinken in feinen Scheiben
- Mozzarella-Kugeln Ciresa
- Lange Holzspießchen
Melone halbieren, die Kerne herausschaben und mit dem Eislöffel viele kleine Bällchen aus dem Fruchtfleisch formen.
Eine Melonenhälfte beiseite legen.
Mozzarella-Kugeln, Schinken und Melone im Wechsel auf die Holzspießchen verteilen und auf die umgedrehte Melonenhälfte spießen.
Bagel mit Ziegenkäse und Lachs
Zutaten für 4 Personen:
- 4 Bagel mit Mohnsamen
- 180 g Ciresino (Caprino aus Kuhmilch)
- 200 g geräucherter Lachs in Scheiben
- Dill
- Zitronensaft
- Öl, Salz, Pfeffer
Die Lachsscheiben mit nativem Olivenöl extra, einigen Tropfen Zitronensaft und den Dillzweiglein marinieren. Zugedeckt etwa eine halbe Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
Caprino mit Salz und Pfeffer zu einer weichen Masse verarbeiten.
Die 4 Bagel halbieren, mit der aufgeschnittenen Seite in einer Pfanne oder auf dem Grill anrösten. Die obere Bagel-Hälfte mit dem Caprino Ciresa bestreichen und nach Geschmack würzen. Einige zuvor marinierte Lachsscheiben auf die untere Bagel-Hälfte legen.
Caprino mit Salz und Pfeffer zu einer weichen Masse verarbeiten.
Die 4 Bagel halbieren, mit der aufgeschnittenen Seite in einer Pfanne oder auf dem Grill anrösten. Die obere Bagel-Hälfte mit dem Caprino Ciresa bestreichen und nach Geschmack würzen. Einige zuvor marinierte Lachsscheiben auf die untere Bagel-Hälfte legen.
Den Bagel zusammenklappen und servieren.
Joghurt-Ricotta-Torte
Zutaten:
Für den Boden:
- 200 g Kekse
- 100 g Butter „Burro Nostrano“ Ciresa
Für die Füllung:
- 500 g Ricotta Ciresa
- 70 g Zucker
- 2 Becher Waldfrüchtejoghurt Ciresa
- 1 Becher Erdbeerjoghurt Ciresa
- 14 g Blattgelatine
Kekse im Mixer klein mahlen, mit der geschmolzenen Butter in eine Schüssel geben und zu einem Teig vermischen. In eine 24 cm große Springform geben, gut andrücken und einen kleinen Rand bilden. Den Boden 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
In der Zwischenzeit die Gelatine 10 Minuten in kaltem Wasser einweichen, ausdrücken und in etwas erhitztem Joghurt auflösen.
Die Ricotta Ciresa mit dem Zucker und dem restlichen Joghurt Ciresa verrühren.
Diese Creme auf dem Boden verteilen und mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Nach Belieben mit Waldfrüchten und Erdbeeren verzieren.
