April
Quiche mit Ciresino und Speck
Zutaten für 4 Personen:
- 1 Packung Mürbeteig
- 260 g Ciresino (Käse aus Kuhmilch)
- 100 g Ricotta Ciresa
- 4 Eier
- 180 g Speck, in 1 cm dicke Scheiben geschnitten
- 100 ml flüssige Sahne
- 2 Esslöffel Parmigiano Reggiano
- Salz und Pfeffer
Mit der Mürbeteigrolle eine Springform auslegen. Die Eier mit dem Parmigiano Reggiano verschlagen, salzen und pfeffern. Die flüssige Sahne unterrühren, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.
In einer zweiten Schüssel den Ziegenkäse zerdrücken, die Ricotta Ciresa hinzufügen und zu einer glatten Masse verarbeiten. Käse- und Eimasse zu einer Creme verrühren und vorsichtig auf den Mürbeteig geben.
Den Speck in Würfel schneiden und über der Creme verteilen.
Die Teigränder etwas andrücken und bei 200° circa 30-35 Minuten backen.
Pasta mit Mughetto Ciresa
Zutaten für 4 Personen:
- 400 g Pasta
- 280 g Mughetto Ciresa (Gorgonzola und Mascarpone)
- 4 cl Sahne Ciresa
- 80 g geriebener Parmigiano Reggiano
- Salz
- Schnittlauch
Den Mughetto Ciresa in Würfel schneiden, im Wasserbad schmelzen und unter Rühren zum Kochen bringen.
Sahne und Parmigiano Reggiano zugeben, vermischen und 3 Minuten kochen lassen. In der Zwischenzeit die Pasta in reichlich Salzwasser kochen, abgießen und in der zubereiteten Sauce schwenken.
Mit Schnittlauch garniert servieren.
Sahne und Parmigiano Reggiano zugeben, vermischen und 3 Minuten kochen lassen. In der Zwischenzeit die Pasta in reichlich Salzwasser kochen, abgießen und in der zubereiteten Sauce schwenken.
Mit Schnittlauch garniert servieren.
Büffelmozzarella DOP „in Carrozza“
Zutaten für 4 Personen:
- 8 Scheiben Kasten- oder altbackenes Brot
- 250 g Büffelmozzarella DOP
- 2 Eier
- Mehl
- Milch
- Salz
- Speiseöl
Den Mozzarella in 1 cm dicke Scheiben schneiden, in ein Nudelsieb geben und etwas Milch abtropfen lassen. In der Zwischenzeit die Kruste von den Brotscheiben abschneiden.
Etwas Milch mit einer Prise Salz in einem Teller vermischen, und die Eier in einer Schüssel verquirlen.
Etwas Milch mit einer Prise Salz in einem Teller vermischen, und die Eier in einer Schüssel verquirlen.
Eine Scheibe Brot in der Milch tränken, dabei darauf achten, dass es nicht zu stark durchweicht und bricht.
Mit den in der Milch gewendeten Brotscheiben und ein paar Scheiben Mozzarella Sandwiches zusammenlegen und diese in Mehl wenden, das vor allem an den Rändern gut anhaften muss. Anschließend in den verquirlten Eiern wälzen.
In reichlich kochendem Öl frittieren und heiß servieren.
In reichlich kochendem Öl frittieren und heiß servieren.
