Pecorino di Sardegna

Der runde Pecorino di Sardegna ist ein gereifter Schafskäse.

Sein Teig ist kompakt und strohfarben, die braune Rinde glatt und dünn. Typisch ist die harte, aber körnige Konsistenz.


Der Pecorino di Sardegna gehört mit seinem ausgesprochen würzigen und aromatischen Geschmack zu den bekanntesten und beliebtesten Käsesorten Italiens. Sein intensiver Duft ist unverkennbar.


Unseren Pecorino Sardo erhalten Sie in ganzen Laiben à 2,5 kg.

Merkmale

Zutaten

Pasteurisierte SCHAFSMILCH, Salz, Lab

Reifungszeit

Minimum 90 Tage

MHD (ab Verpackungsdatum)

60 Tage

Lot-Identifizierung

Zahlencode auf dem Etikett

Milch, Milchprotein, (einschliesslich Lactose)

Farbe

Weiße Paste, leicht strohgelbe; Kruste zu bräunen

Geschmack

schmackhafte, stark aromatische Geschmack

Konsistenz

Halbhart

Aussehen

krümelige mit seltenen Löcher Paste; Rinde ist glatt und dünn, behandelt – NICHT GENIESSBAR

E. Coli (UFC/g)

< 10

Stafilococco coag. + (UFC/g)

< 10

Salmonella (UFC/25g)

abwesent

Listeria monocytogenes (UFC/25g)

abwesent

Brennwert (Kcal / KJ)

398 / 1666

Fett (g)

33,0

davon gesättigte Fettsäuren (g)

20,0

Kohlenhydrate (g)

0,27

davon Zucker (g)

0,18

Eiweiß (g)

25

Salz (g)

0,90

Unsere Formate

Pecorino di Sardegna ~ 2,50 Kg

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